◆肥胖者的饮食:
⑴节食疗法: 通过减少食物量达到减肥的目的。具体做法是:少吃碳水化合物(米饭、面条或面包)和含脂肪的食物;晚餐喝酒不能过量。吃饭时多吃蔬菜和汤,并要减少主食的量。
⑵食谱减肥法: 制作减肥菜点,在选料上讲究营养,尽量选用高蛋白,低脂肪的原料,而且注重原料品种多样化,使人在减肥的同时仍有各种美味佳肴的享受。
减肥食谱
金瓜拌海哲
【原料】海哲皮80克,金瓜丝80克,葱适量,盐、味精、植物油适量。
【制作】 (1)将海哲洗净切成丝,葱去根洗净,切成葱花; (2)将金瓜放入沸水焯一下,捞出控干水分,与海哲皮丝放于同一盛器中; (3)起镬落油,爆香葱花,成为葱油; (4)将盐、味精拌入盛有海哲皮丝、金瓜丝的盛器中,然后淋上葱油,即可。
仔虾黄瓜
【原料】黄瓜200克,河虾150克,绍酒、盐、味精、姜、葱、油各少许
【制作】 (1)先将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,切成条,姜、葱洗净,分别切成姜片、葱段; (2)起锅落油,放入姜片、葱段、河虾,炒至虾壳变红,拌入黄瓜条、盐、味精、烹入绍酒,炒熟盛入盘中即可。
炒蓬蒿菜
【原料】蓬蒿菜250克,味精、盐少许,油适量。
【制作】(1)将蓬蒿菜去老叶,洗净;(2)起镬落油,放入蓬蒿菜,炒熟拌入盐和味精。
丝瓜肉片汤
【原料】瘦肉100克,丝瓜300克,清汤适量,味精、盐少许。
【制作】 (1)猪肉洗净切成小薄片,丝瓜去皮,洗净,横切成片; (2)将清汤倒入锅里煮沸,加入瘦肉、丝瓜,煮沸片刻,拌入精盐、味精即可。
蚝油鲜豆瓣
【原料】豆瓣200克,油适量,白糖、水淀粉、绍酒、盐、蚝油各少许。
【制作】起锅下油,投入已洗净的豆瓣,稍炒片刻,拌入鲜汤、白糖、绍酒、精盐、蚝油,豆瓣煮熟时,用水淀粉勾芡即可。
葱油芋头
【原料】芋艿200克,食油适量,味精、葱段、精盐少许。
【制作】 (1)芋艿去皮,洗净切成块状; (2)将芋艿放入油锅中煸炒,加入鲜汤,精盐,改用文火,煮熟时拌入葱段、味精即可。
木耳油果
【原料】油豆腐80克,木耳80克,卷心菜60克,精盐、味精、油各少许。
【制作】 (1)卷心菜洗净切成块,油豆腐切片,木耳洗净; (2)起镬落油加入木耳、油豆腐、卷心菜,边炒边搅拌,炒熟后拌入精盐、味精即成。
鸭片芥蓝菜
【原料】烧鸭肉70克,芥蓝菜180克,油适量,绍酒、味精、精盐少许。
【制作】 (1)将芥蓝菜洗净切成段,鸭肉切成片; (2)将芥蓝菜、鸭片放入油锅中煸炒,拌入绍酒、味精、精盐,炒熟盛盘即成。
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