5、清蒸人参鸡
材料:入参20克,母鸡1只,火腿10克、水发玉兰片10克,香菇15克。葱、生姜、食盐、料酒、味精、鸡汤各适量。
做法:
①母鸡宰杀去毛及内脏,放入开水锅里烫一下,用凉水洗净。
②人参用开水泡开,上蒸笼蒸20分钟取出。
③将母鸡放入盆内,加人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、食盐、料酒、味精,添入鸡汤在大火上蒸至鸡肉熟烂即可食用。
6、盐水虾
材料:斑节虾200克。盐、料酒、姜片、味精各少许。
做法:
水煮沸之后放入虾,加盐、料酒、姜片及味精。虾变色后捞起即可。
7、烤菠萝牛扒
材料:牛里脊肉750克,板肉125克,菠萝(灌头)150克,葱头125克,青椒50克。色拉油、柠檬汁、香菜、蒜瓣、丁香、精盐、呼叫粉各适量。
做法:
①将牛肉洗净切块,用刀拍成约1厘米厚的牛扒;板肉洗净切片;葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末,备用。
②将牛扒、精盐、胡椒粉、青椒末、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌渍约1小时。
③然后码入烤盘内,一块牛扒上放一片菠萝,再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210℃的烤箱烤至熟香即可。
8、羊肝焖黄鳝
材料:羊肝10克,黄鳝150克。各种味料、黑枣、花生、生姜、酱油各适量。
做法:
①羊肝切片,黄鳝切段,加味料腌20分钟。
②然后用油爆羊肝及黄鳝,加入黑枣、花生、生姜、酱油等,焖熟即可。
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